내가 먹어본 최고의 푸틴 - 퀘벡 시티의 셰 애쉬턴에서
Posted on April 4, 2012 • 2 minutes • 395 words
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나는 푸탱을 꽤 많이 먹어. 매일은 아니고, 그럴 경우에는 위험할 것 같아. 어리석기까지 해. (그리고 푸탱은 내 허벅지로 살이 쪄) 나에게는 푸탱이 가끔씩 즐겨먹는 뭔가인 거야. 즉석식사(일반적으로 술 취한 상태에서 즐기는)를 통해 네가 다이어트에 관한 생각을 떠올리게 하는 거지. 우리는 결국 언젠가 6피트 아래에 묻힐 거야. 나는 내가 좋아하는 것을 즐기며 시간을 보내는 게 좋을 거야. 후렌치 후라이, 그레이비, 그리고 신선한 치즈 커드 한 손가락 크기의 도움말이나 두 도움 정도를 넣은 요리야. 이것은 사랑으로 만들어진 요리야! 나는 캐나다 곳곳에서 푸탱을 많이 먹었고, 분명히 아직 샘플링할 맛집이 몇 군데 남아있지만, 난 쭈뱅시티에 위치한 셰 아슈턴에 대해 글을 쓰지 않을 수 없었어.
셰 아슈턴, 푸탱의 탄생지
항상 대안적인 견해가 존재할지 모르겠지만, 셰 아슈턴은 푸탱의 창시자로 알려져 있어. 과거에 많은 주장이 있었지만, 결국 그것은 나에게는 별 상관이 없어. 난 그냥 퀘벡이 이 요리를 캐나다 전역과 공유해준 것에 만족해. 현지인들과 이야기하다가 셰 아슈턴에 가려고 말하면 큰 미소와 양손 업으로 칭찬을 받을 수도 있고, 혀를 찰싹 차거나 얼굴을 찡그리며 “이대로는 안 돼"라고 말할 수도 있어. 아마도 셰 아슈턴의 패스트 푸드적인 성질 때문일 수 있어. 많은 사람들은 푸탱처럼 멋진 문화적 요리를 5분 이내에 제공해서는 안 된다고 생각해. 나는 분명히 그 철학을 공감하지 않아. 난 방금 몇몇 ‘크래시드 아이스’ 경기를 마치고, 내 어린 여동생과 함께 세인트 패트릭 데이의 음료수를 즐기는 파티에 참석한 직후였어. 그 속에서의 파티와 흥분으로 인해 굉장한 배고픔이 샘솟았어. 그런 때였어. 우리는 ‘Rue Saint-Jean’을 따라 이동하다가 주정뱅이들과 어른들을 지나치며 비틀거렸지. 하지만 우리는 “지금은 얘기하기에는 시간이 아니야!” 하고 계속 갔어. 우리는 셰 아슈턴에 다가가 대기 줄로 들어갔지.
두 개의 큰 푸탱 주세요
내가 최고로 노력해 주문했는데, 안타깝게도 술을 좀 마신 후에는 내 최악의 프랑스어도 포함되어 있었지. 계산대 뒤에 있는 사랑스러운 여자가 웃고 내게 무슨 말인지 해석해주었어. 며칠 후에 우리에게 원조 푸탱의 큰 두 접시가 나왔어. 별 다른 장식도 없고, 추가로 소시지 조각이나 이상한 소스를 넣은 것도 없어. 그저 전통적인 퀘벡 푸탱이었어. 나는 이 푸탱을 살펴보았어. 바삭한 신선하게 썬 후라이, 뭉클뭉클한 그레이비, 인간 손가락 크기의 치즈 커드들이었어. 아름다웠어! 취한 사나이는 그런 음식을 오래 볼 순 없었지. 내 포크가 식사에 빨리 손을 대고 으깨기가 시작되었어. 후라이는 그들의 단단함을 유지했어, 즉 이것이 그들이 늪에 빠져버리지 않았음을 뜻해. 치즈 커드는 후라이에 골고루 퍼저 있었어, 밑바닥에 도착하기 전에 모두 먹지 못하게 해줬어. 그것은 완벽한 푸탱이었어. 단순하고 우아하며, 수년간의 경험으로 만들어졌어. 나는 내 여동생에게 하이파이브를 하며 웃었어, “와, 그것은 정말 대단했어! 퀘벡은 푸탱을 올바르게 만든다!”.
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