La baie de Saskatoon - une baie moins connue mais délicieuse

Posté le 12. Décembre 2017  •  4 minutes  • 662 mots

Si vous êtes comme moi et que le pain grillé n’est tout simplement pas pareil sans une bonne couche de beurre et de confiture, alors vous allez vouloir garder un œil sur cette délicatesse des prairies. Les baies de Saskatoon sont un aliment de base populaire dans l’alimentation des peuples autochtones des prairies depuis des centaines d’années. Elles étaient échangées, mélangées au pemmican, et sont devenues une partie régulière du régime alimentaire des colons. Mais qu’est-ce qu’une baie de Saskatoon?

C’est comme une myrtille. Sauf que ce n’en est pas une.

Les Saskatoon ont un goût sucré, légèrement noisette. Elles ressemblent à des myrtilles, mais sont en réalité plus proches des pommes. On peut les utiliser de la même manière que les myrtilles, et elles sont parfaites en topping sur de la glace, en garniture dans des tartes, ou glacées et ajoutées à des desserts. L’un des plus grands plaisirs du voyage est de pouvoir essayer de nouvelles nourritures, alors assurez-vous d’ajouter celle-ci à votre liste lors de votre visite au Canada. Rappelez-vous juste que le Canada peut parfois être cher, alors faites ce que vous pouvez pour vous inscrire à quelques cartes de récompenses de voyage pour vous aider à réduire les coûts. Ces économies peuvent être utilisées pour faire de nouvelles découvertes culinaires!

Populaire en Saskatchewan et au Manitoba

Les baies de Saskatoon proviennent de grands buissons qui peuvent atteindre jusqu’à 16 pieds de haut. Vous les trouverez dans tout l’ouest canadien, le long des versants des collines près des lacs, ou mélangées parmi d’autres arbres et arbustes.

Ont été disséminées à travers le Canada par les voyageurs

Un fait quelque peu intéressant mais étrange, ils disent que les buissons de Saskatoon peuvent être trouvés partout dans les prairies en raison des voyageurs ayant utilisé les baies de Saskatoon dans leur fameux pemmican (pensez à un produit similaire à un mélange de trail mix/beef jerky). Les graines ne se digèrent pas bien, donc où que l’homme soit allé, les Saskatoon se sont invités.

Autres noms pour les baies de Saskatoon

Elles ont été appelées par une grande variété de noms. Baie de pigeon, baie des prairies, aux États-Unis elles sont appelées baies de juin. Ce qui est étrange car la récolte de ces baies se fait généralement en juillet. Peut-être que la récolte est plus précoce aux États-Unis, mais je ne peux pas le confirmer.

Origines du nom

On dit que la baie de Saskatoon a pris son nom de l’anglicisation du mot de la langue crie « misâskwatômina » (Mis-sack-qua-too-mina), qui se traduit de manière approximative par « le fruit de l’arbre aux nombreuses branches ». Ce qui a du sens. La ville de Saskatoon doit son nom à cette baie. Donc vous savez que ça doit être bon. C’est un peu comme si quelqu’un nommait sa ville Pizza. Vous vous attendriez probablement à ce qu’ils aient de bonnes pizzas. Donc vous savez que ces baies vont-être délicieuses.

Baies de Saskatoon remplies d’antioxydants

Les scientifiques alimentaires ont été surpris de découvrir que les baies de Saskatoon sont remplies d’antioxydants bénéfiques pour la santé - tout comme les myrtilles et tous ces autres super fruits dont les médecins de télévision ne cessent de parler.

Les meilleurs produits que j’ai vus avec des baies de Saskatoon ?

Il y en a trop pour tous les nommer vraiment. J’ai essayé :

• Tartes
• Gâteaux
• Glaces
• Sauces
• Jus
• Confitures
• Gelées
• et oui, même de la bière

Où les trouver ?

Pendant les mois d’été, rendez-vous dans un marché fermier des prairies et cherchez les pots de couleurs bleu-violet profond. Ils coûteront entre 4 et 8 dollars pour un petit pot. Vous pouvez parfois les acheter frais ou congelés également. Les pots de confiture font de beaux cadeaux! Ou si vous voulez les cueillir vous-même, envisagez d’explorer les parcs provinciaux de la Saskatchewan en juillet. Il est courant de voir des familles avec des seaux à glace nettoyer le long des sentiers et des versants.