Mon guide de la nourriture en Saskatchewan
Posté le 09. Mai 2011 • 5 minutes • 882 mots
La puissante province de la Saskatchewan, célèbre pour sa forme carrée, ses terres plates et sa tristement célèbre propension à être mal orthographiée par presque tout le monde (y compris moi), est étonnamment pleine d’une grande variété de plats. Alors que certains sont propres à la Saskatchewan, une grande partie de la cuisine a été accumulée et transmise par différentes cultures qui se sont installées dans la région. À leur tour, ces recettes font désormais partie de ce qui rend les Prairies si incroyablement géniales. J’ai eu la chance d’avoir l’opportunité de présenter quelques plats saskatchewanais à mon ami Andy, originaire de l’ÎPÉ et de Halifax. Bien que sa décision de visiter la Saskatchewan était principalement motivée par la découverte de l’économie florissante de la Saskatchewan, il n’était pas opposé à l’idée de goûter à la cuisine locale. Il est assez rare que j’aie l’occasion de montrer à quiconque de la côte Est ce qu’est la Saskatchewan, donc je ne voulais pas me louper. Face à ce poids sur mes épaules, j’ai recruté ma famille pour sortir le grand jeu.
L’un des groupes culturels les plus dominants à s’installer dans la région de la Saskatchewan étaient les Ukrainiens. Ces gens venus dans les Prairies étaient doués pour trois choses : l’agriculture, la cuisine et faire des bébés. C’est pourquoi il y a toujours une énorme population de descendants ukrainiens, et même des villes entières qui parlent encore l’ancienne langue. Leur ténacité à cultiver, cuisiner et se reproduire est l’une des principales raisons pour lesquelles la Saskatchewan a informellement revendiqué le chou farci, les pierogis et la saucisse maison comme étant les leurs. Au lieu d’aller au supermarché le plus proche et d’acheter un tas de plats ukrainiens ennuyeux surgelés, la famille Fraser a tout mis en œuvre et a contacté Peg’s Kitchen. Pour ceux qui ne la connaissent pas, Peg est la reine de la cuisine ukrainienne dans le sud de la Saskatchewan. Passez par sa cuisine à Regina pour déguster certains des meilleurs plats faits maison ! Nous avons opté pour le déjeuner classique ukrainien. Choux farcis, pierogis, saucisses, petits pains, et pour accompagner le tout, une douzaine de bouteilles de Pilsner. Je pense qu’il va sans dire que le repas était incroyable, mais ce n’était pas fini jusqu’à ce que nous sortions l’arme secrète. Une tarte aux baies de Saskatoon, garnie de Cool Whip, et une cuillerée de baies de Saskatoon biologiques. Oui, vous avez bien entendu. Double dose de baies de Saskatoon ! Malgré la satiété de tout le monde, tout le monde s’est régalé de la tarte. Pour ceux qui ne connaissent pas, cette délicieuse baie est unique à la région et n’a rien de semblable à ce que je connais. Je la trouve incroyable, assurez-vous simplement d’y goûter la prochaine fois que vous êtes dans les Prairies !
Si vous avez réussi à digérer tout cela après un repas ukrainien, félicitations, vous êtes presque un Saskatchewanite certifié. Mais votre test n’est pas terminé. Il y a encore beaucoup à manger. Par exemple, la soupe maison au hamburger de Grand-mère. Bien que la recette varie dans toute la province, la soupe au hamburger est devenue un plat traditionnel de notre famille, et de nombreuses autres familles comme plat réconfortant essentiel en hiver. Trempez un petit pain, un biscuit ou émiettez des craquelins dedans et vous avez en face de vous l’une des soupes les plus consistantes de ce côté des Grands Lacs. Un grand amour et des remerciements vont à ma grand-mère pour être si géniale et cuisiner pour toute la tribu !
Le prochain repas est un peu une anomalie, et j’aimerais en savoir plus sur la raison pour laquelle ce plat est si populaire en Saskatchewan. La deep dish pizza. Elles sont partout à l’ouest, surtout à Regina. Verns, Houston Pizza, Western Pizza et Trifons, ils rivalisent tous pour avoir la pizza la plus épaisse et la plus viandeuse de la ville. La deep dish prend un tout autre sens en Saskatchewan ! Si votre pizza n’a pas au moins 7 tranches de pepperoni d’épaisseur, elle ne joue même pas dans la même catégorie. Fondante, fromagère, épaisse, grasse, c’est une artère bouchée en attente de se produire. Les mots ne peuvent même pas décrire à quel point cette chose est folle, et je veux dire cela de manière positive. Nous nous sommes arrêtés au Houston Pizza à Argyle et avons été accueillis par le propriétaire le plus sympathique qui a même acheté des shots à notre groupe. +30 points pour lui et son entreprise à mes yeux. [Astuce : la Pilsner Great Western se marie très bien avec ce type de pizza] Vous avez encore faim ? Parfait, car j’ai prévu une deuxième partie de ce post la prochaine fois que je serai de retour dans les Prairies (à peu près en été). Nous n’avons même pas parlé de la saucisse/séché de cerf, du Bannick ou même de la visite de Nicky’s Cafe ! C’était un bon début pour le moment. Si vous êtes de la Saskatchewan et que vous avez quelque chose que vous pensez que je devrais essayer, n’hésitez pas à laisser un commentaire ! J’adore la nourriture et je suis plus qu’heureux de sortir des sentiers battus pour goûter quelque chose de nouveau.
