Les faits sur le sirop d'érable préférés de JustFly à connaître pour ce printemps
Posté le 16. Mars 2016 • 3 minutes • 463 mots
Pour de nombreuses personnes, l’arrivée du printemps signifie plusieurs choses : la neige se transforme en pluie, nous avançons nos horloges, et nous attendons que le sirop sucré prélevé des érables coule et arrive miraculeusement sur notre table du petit-déjeuner. JustFly passe en revue l’histoire complexe et les faits que beaucoup ne connaissent peut-être pas sur cette délicieuse gâterie canadienne. Il est en fait très bon pour vous. Le sirop d’érable est l’un des sucres les moins transformés disponibles pour les consommateurs sur le marché d’aujourd’hui, accro à sucre, selon JustFly. Contrairement aux marques populaires de sirop de table (nous ne donnerons pas de nom, mais le sirop de tante Jem de votre enfance n’était peut-être pas aussi sain que vous le pensiez), le sirop d’érable est fabriqué à partir de pur sirop d’érable, c’est tout. La sève collectée des arbres est bouillie jusqu’à ce qu’elle se transforme en un sirop collant et brun. En revanche, les marques populaires de sirop de table sont généralement fabriquées à partir de fécule de maïs, sont riches en sirop de maïs à haute teneur en fructose, en colorant caramel (même pas la véritable couleur !), et en gomme de cellulose. Le Canada exporte près de la totalité du sirop d’érable mondial. En fait, c’est proche de 87 % ! C’est une quantité importante d’exportations de sirop d’érable, surtout lorsque la province de Québec représente presque les deux tiers du sirop mondial à elle seule ! Avec cette quantité de sirop quittant la province, vous savez que c’est une bonne qualité. En fait, c’est tellement bon, qu’en 2012, trois personnes ont été arrêtées lors d’un vol de sirop d’érable de 18 millions de dollars dans la province. Comme de nombreuses personnes le savent, l’Amérique du Nord a une histoire sordide en ce qui concerne ses origines. En tant que base principale d’une économie florissante basée sur l’esclavage, les États-Unis ont joué un grand rôle dans les industries du coton et du sucre depuis le début des années 1600. Mais alors que de plus en plus d’esclaves étaient amenés dans le Nouveau Monde et forcés de travailler dans des conditions déplorables, les mouvements et les sentiments abolitionnistes se sont également développés. Mais les choses ont radicalement changé avec la montée de la guerre civile et tout au long du XIXe siècle, et les membres de l’élite ont commencé à boycotter le sucre provenant des Caraïbes et du sud. À la place, les agriculteurs ont commencé à cultiver des érables et l’élite a suivi le mouvement, soutenant qu’il était plus patriotique d’utiliser le sucre naturel plutôt que le sucre obtenu par le travail des esclaves. En essence, la popularité du sirop d’érable en tant que sucre était considérée comme un acte politique et une résistance à l’institution de l’esclavage.
