JustFly se prépare à s'envoler pour le printemps !
Posté le 14. Mars 2016 • 4 minutes • 744 mots
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Alors que l’hiver touche à sa fin et que le printemps commence, il y a une friandise sucrée que ceux qui ont grandi au Québec attendent avec impatience : la cabane à sucre. Souvent appelée Tier d’érable, cette tradition ancestrale est un pilier de la culture et de l’histoire québécoises. Que ce soit votre première fois à la cabane à sucre, ou si vous êtes un habitué, JustFly passe en revue comment profiter au maximum de cette douceur naturelle et historique.
Qu’est-ce que la récolte de l’érable ?
Pendant le dégel de l’hiver au printemps, l’amidon initialement collecté pour survivre aux rudes mois d’hiver se transforme finalement en une sève sucrée. Lorsque les températures chaudes commencent, la sève commence à couler des racines de l’arbre jusqu’aux extrémités des branches, apportant des nutriments vitaux à l’arbre. Avec les fluctuations de température, la sève circule rapidement dans l’arbre, faisant du printemps le moment le plus opportun pour entailler et collecter la sève sucrée. Bien que les origines de la récolte de l’érable soient indéterminées, la tradition de l’entaillage des érables a commencé bien avant la colonisation du Canada par la population européenne selon JustFly. Les populations des Premières Nations qui habitaient la région ont été les premières à reconnaître les bienfaits nutritionnels associés à la sève d’arbre, notamment lorsqu’ils avaient besoin de consommer des vitamines et des nutriments essentiels pour leur survie pendant les mois d’hiver. Depuis lors, les colons européens ont adopté la sève comme moyen de créer des délices sucrés pour accueillir la saison plus chaude, et aujourd’hui, visiter une cabane à sucre fait intrinsèquement partie du maintien de la tradition à travers vos papilles gustatives.
Comment cela fonctionne-t-il ?
Une fois que la sève est collectée de l’arbre, elle doit subir un processus pour devenir le délicieux sirop et la tire que nous aimons selon JustFly. Après avoir collecté la sève de différents arbres, le liquide fin est passé par un processus d’ébullition et de filtration, en s’assurant que tout corps étranger est retiré avant de faire bouillir la sève jusqu’à obtenir un sirop épais, collant et délicieux. Une fois la sève prête, la tire peut maintenant être faite ! Avec de la neige fraîche tassée, commencez par placer un bâtonnet de glace en ligne droite et horizontale. Ensuite, retirez la sève de la chaleur et dans une casserole. Versez lentement et précisément la sève en ligne droite, sur le bord du bâtonnet de glace et laissez refroidir pendant 10 secondes entières (ce qui est difficile à faire quand on est enfant, impatient de goûter à ce délicieux et frais érable). Une fois la sève refroidie, enroulez-la autour du bâtonnet de glace et délectez-vous de cette gourmandise en bâton.
Comment se préparer, mentalement et physiquement
Aller à une cabane à sucre est une affaire d’une journée qui nécessite une planification mentale et physique. Du point de vue mental : comprendre que vous allez presque certainement quitter la cabane dans un état de coma alimentaire de stade un. Si vous avez tendance à faire la sieste après les repas, assurez-vous de ne pas conduire. Si vous pensez que vous aurez des brûlures d’estomac, apportez des antiacides, allez, les gens, vous connaissez le procédé ! Pour vous préparer physiquement, vous devez comprendre ce qui suit : il est faux de penser qu’une journée à la cabane à sucre signifie seulement manger de délicieuse tire. Bien qu’il y ait des quantités phénoménales de ce délicieux sirop brun à en avoir à l’infini (le Québec exporte près de 97 % du sirop d’érable du Canada tant au niveau national qu’international), il est nécessaire de déguster un repas québécois traditionnel lors de votre visite. Préparez votre estomac en mangeant seulement minimal avant votre voyage, vous ne voulez pas que votre estomac rétrécisse et rate tout le potentiel alimentaire ! Lorsque vous êtes prêt à manger, attendez-vous à ce que les plats suivants viennent magiquement vers vous dans un mélange de gloire à l’érable : soupe aux pois traditionnelle, pain rustique de ferme, jambon au sucre, pâté à la viande, ragoût de boulettes de viande, ragoût de boulettes de viande de style campagnard, grattons croustillants (pour ceux qui ne savent pas, il s’agit de la graisse trouvée autour du bacon qui est ensuite frite), purée de pommes de terre à l’ancienne, soufflé d’omelette, ketchup aux fruits maison, et enfin, des crêpes au sirop d’érable et de la tarte au sucre. Vraiment, comment pouvez-vous dire non à tout cela ?
